Pilzgipfeli
32 Stück
Zutaten
32 Stück
Pilzfüllung
- 20 g Morcheln, getrocknet
- 250 g Champignons
- 50 g Butter
- 1 dl Morchel-Wasser
- 1 dl Weisswein
- 4 EL Cognac
- 1.5 dl Vollrahm
- Salz
- Pfeffer
Blätterteig
- 2 Blätterteig, 42 x 26 cm
- 1 Ei
Notizen
Mit Fleischfüllung, siehe unter Schinkengipfeli.
Zubereitung
Pilzfüllung
- 20 g Morcheln eine Stunde in warmem Wasser einweichen.
- Morcheln abgiessen, 1 dl Flüssigkeit auffangen, beiseitestellen.
- Morcheln in kleine Stücke schneiden.
- 250 g Champignons in kleine Scheiben schneiden.
- 50 g Butter in der Pfanne schmelzen, Pilze beigeben, andünsten, salzen.
- Kurz die Temperatur erhöhen, mit 1 dl Morchel-Wasser, 1 dl Weisswein und 4 EL Cognac ablöschen, 1.5 dl Vollrahm hinzufügen. Auf mittlerer Stufe einkochen bis eine dickflüssige Masse entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pilzfüllung abkühlen lassen.
Blätterteig
- Der erste Blätterteig ausrollen, in der Länge nach halbieren, zwei Hälften à 13 cm, in der Breite nach vierteln à 10.5 cm, ergibt 8 Rechtecke. Die Rechtecke diagonal halbieren, ergibt 16 Stück.
- In die Mitte der kürzesten Seite 1 Teelöffel Füllung geben, die beiden Ecken darüber schlagen, zur dritten Ecke aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Vorgang solange wiederholen bis alle 16 Gipfeli geformt sind.
- Mit dem weiteren Blätterteig, die gleiche Vorgehensweise wiederholen.
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- 1 Ei verquirlen, Gipfeli bestreichen.
- Im Backofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Mit Fleischfüllung, siehe unter Schinkengipfeli.
