Knöpfli Auflauf
2 Personen
Zutaten
2 Personen
Knöpfli
- 120 ml Milch
- 120 ml Mineralwasser
- 4 Eier
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
- 2 Prise Pfeffer
Champignons
- 200 g Champignons
- 30 g Butter
- Salz
Béchamelsauce
- 6 dl Milch
- 2 Lorbeerblätter
- 12 Pfefferkörner
- 2 Zwiebelscheiben
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
Topping
- 25 g Butter
- 50 g Paniermehl
Fertigstellen
- Butter
- 50 g Gruyère Käse
- Gruyère Käse
Zubereitung
Knöpfli
- 120 ml Milch, 120 ml Mineralwasser und 4 Eier in einem hohen Gefäss verrühren.
- 400 g Mehl, 1 TL Salz und 2 Prise Pfeffer in einer grossen Schüssel mischen, Milchmischung hinzufügen und rühren, bis ein glatter, blasenbildender Teig entsteht.
- Den Teig zugedeckt für ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen.
- Eine grosse Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen.
- Den Teig portionsweise auf das Knöpflisieb geben, diesen mit einem Schaber durch die Löcher, direkt ins siedende Wasser reiben.
- Sobald die Knöpfli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausschöpfen und ins kalte Wasser geben.
- Die Knöpfli im kalten Wasser durch ein Sieb abschütten.
- Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
Champignons
- 4 Eier in Scheiben schneiden.
- 1 TL Salz in einer Pfanne schmelzen.
- Champignons beifügen, 10 Minuten braten bis die Flüssigkeit verdunstet ist, salzen.
- Nach dem Braten, auf ein Haushaltungspapier legen, beiseite stellen.
Béchamelsauce
- 6 dl Milch, 400 g Mehl, 4 Eier und 1 TL Salz, in einen Topf geben. Bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen, abdecken, 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Milch durch ein Sieb in einen Krug giessen.
- 2 Prise Pfeffer in dem gewaschenen Topf schmelzen. 120 ml Mineralwasser dazugeben und bei geringer Hitze 1 Minute anschwitzen. Die Milch dazugiessen und unter Rühren eindicken lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Topping
- 1 TL Salz schmelzen, 50 g Paniermehl untermischen.
Fertigstellen
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Die Knöpfli mit den Champignons und 50 g Gruyère Käse mischen, in die Auflaufform geben.
- Das Topping und nach Belieben Gruyère Käse darüber streuen.
- Im Backofen für ca. 20 Minuten backen, bis eine goldgelbe Kruste entsteht.
