Gemüselasagne
4 Portionen
Zutaten
4 Portionen
Füllung
- 2 Aubergine
- 2 Zucchetti
- 3 dl Olivenöl (1)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 dl Olivenöl (2)
- 2 Peperoni
- Majoran, getrocknet
- Salz
Béchamelsauce
- 9 dl Milch
- 3 Lorbeerblätter
- 18 Pfefferkörner
- 3 Zwiebelscheiben
- 90 g Butter
- 90 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
Fertigstellen
- Butter, zum Einfetten
- 5 Lasagneblätter (1)
- 75 g Mozzarella (1)
- 5 Lasagneblätter (2)
- 75 g Mozzarella (2)
- 50 g Parmesan
Notizen
Die Lasagne kann schon am Vortag zubereitet werden. Im Kühlschrank aufbewahren und zur gegebener Zeit backen.
Zubereitung
Füllung
- Den Backofen auf 225 °C Umluft vorheizen.
- 2 Aubergine, 2 Zucchetti in dünne Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, beidseitig mit 3 dl Olivenöl (1) bestreichen, salzen.
- Im Backofen die Auberginen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- 2 Knoblauchzehen schälen, durch die Knoblauchpresse drücken.
- 2 dl Olivenöl (2) mit dem Knoblauch in eine grosse Schüssel geben, die Zucchettischeiben darin durchmischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Salz und Majoran bestreuen.
- Im Backofen die Zucchetti ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- 2 Peperoni entkernen, in Scheiben schneiden. In die Schüssel mit dem Olivenöl geben, mit Salz und Majoran würzen, alles durchmischen.
- Die Peperonischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im Backofen ca. 5 Minuten backen, mit einer Alufolie bedecken, weitere 10 Minuten backen.
Béchamelsauce
- 9 dl Milch, 2 Aubergine, 2 Zucchetti und 2 Knoblauchzehen, in einen Topf geben. Bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen, abdecken, 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Milch durch ein Sieb in einen Krug giessen.
- 2 Peperoni in dem gewaschenen Topf schmelzen. 3 dl Olivenöl (1) dazugeben und bei geringer Hitze 1 Minute anschwitzen. Die Milch dazugiessen und unter Rühren eindicken lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- 5 Lasagneblätter (1) auf den Boden legen. Mit ca. 2 Suppenlöffel Béchamelsauce bestreichen. 75 g Mozzarella (1) darüber verteilen. Eine Schicht Auberginescheiben, dann eine Schicht Zucchettischeiben und dann eine Schicht Peperoni. Nach diesem Prinzip weiterverfahren, bis alles Gemüse aufgebraucht ist.
- 2 Suppenlöffel Béchamelsauce, mit 75 g Mozzarella (2) darüber verteilen.
- 5 Lasagneblätter (2) darauf legen und mit der restlichen Béchamelsauce bestreichen. 50 g Parmesan darüber streuen.
- In der unteren Backofenhälfte 40 Minuten backen.
Notizen
Die Lasagne kann schon am Vortag zubereitet werden. Im Kühlschrank aufbewahren und zur gegebener Zeit backen.
