Poulet-Steinpilz-Lasagne
4 Personen
Zutaten
4 Personen
Sofrito
- 1.5 Karotten
- 1 Zwiebeln
- 1 Stangensellerie
- 63 g Butter
Sauce
- 25 g getrocknete Steinpilze
- 1.5 dl Milch
- 1 EL Butter
- 300 g Poulethackfleisch
- 130 g Rohschinken
- 2 EL Tomatenmark
- 1.5 dl Cognac
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Majoran getrocknet
- 1 Messerspitze Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Paprikapulver edelsüss
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüss
Béchamelsauce
- 9 dl Milch
- 3 Lorbeerblätter
- 18 Pfefferkörner
- 3 Zwiebelscheiben
- 90 g Butter
- 90 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
Fertigstellung
- Butter, zum Einfetten
- 5 Lasagneblätter (1)
- 5 Lasagneblätter (2)
- 5 Lasagneblätter (3)
- 50 g Parmesan
Zubereitung
Sofrito
- 1.5 Karotten und 1 Zwiebeln schälen.
- Karotten, Zwiebeln und 1 Stangensellerie in kleine Stücke schneiden.
- 63 g Butter in einer grossen Pfanne schmelzen.
- Karotten, Stangensellerie und Zwiebeln hinzufügen, bei kleiner Hitze mindestens 30 Minuten garen.
Sauce
- 25 g getrocknete Steinpilze in 1.5 dl Milch einweichen.
- 130 g Rohschinken in feine Stücke schneiden.
- 63 g Butter in einer grossen Pfanne schmelzen. 300 g Poulethackfleisch beigeben, ca. 10 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rohschinken beimischen, weitere 5 Minuten braten.
- 2 EL Tomatenmark hinzufügen.
- Kurz die Temperatur erhöhen, mit 1.5 dl Cognac ablöschen, einkochen lassen.
- Die eingeweichten Steinpilze mit der Milch hinzufügen, nochmals einkochen lassen.
- 1 Dose gehackte Tomaten und das Sofrito unterrühren.
- Mit 1 TL Oregano getrocknet, 1 TL Majoran getrocknet, 1 Messerspitze Paprikapulver geräuchert und 1 TL Paprikapulver edelsüss würzen.
- Die Sauce für 30 Minuten bei niedrigerer Stufe köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüss abschmecken.
Béchamelsauce
- 9 dl Milch, 1 Zwiebeln, 1 Stangensellerie und Zwiebelscheiben, in einen Topf geben. Bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen, abdecken, 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Milch durch ein Sieb in einen Krug giessen.
- 63 g Butter in dem gewaschenen Topf schmelzen. 90 g Mehl dazugeben und bei geringer Hitze 1 Minute anschwitzen. Die Milch dazugiessen und unter Rühren eindicken lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- 5 Lasagneblätter (1) auf den Boden legen, mit ca. 2 Suppenlöffel Béchamelsauce bestreichen. Die Hälfte der Fleischsauce darauf verteilen.
- 5 Lasagneblätter (2) darauf legen, erneut mit ca. 2 Suppenlöffel Béchamelsauce bestreichen. Die zweite Hälfte der Fleischsauce darauf verteilen.
- Zum Abschluss nochmals 5 Lasagneblätter (3) darauf legen, mit der restlichen Béchamelsauce bestreichen. 50 g Parmesan darüber streuen.
- Bei 200° C in der unteren Backofen Hälfte 40 Minuten backen.
