Was koche ich heute?

Eintopf Gemüse Süsskartoffel

Süsskartoffelgulasch

2 Portionen

Vorbereitungszeit 15

Kochzeit 45

Gesamtzeit 1

2 Portionen

Eintopf Gemüse Süsskartoffel

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 10 g Ingwer schälen, fein hacken.
Sonnenblumenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer beifügen, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten.
800 g Süsskartoffeln schälen und 250 g Peperoni entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden.
100 g Blattspinat, die Süsskartoffeln und die Peperoni in die Pfanne geben, ca. 5 Minuten mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 TL Garam Masala, 1 Messerspitze Paprikapulver geräuchert, 250 ml Kokosmilch und 360 g passierte Tomaten beigeben. Alles gut vermischen, ca. 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.