Antipasti-Gemüse
8 Portionen
Zutaten
8 Portionen
- 2 Aubergine
- 2 Zucchetti
- 3 dl Olivenöl (1)
- 7 Knoblauchzehen
- 2 dl Olivenöl (2)
- 2 Peperoni
- 250 g Champignons
- Majoran, getrocknet
- Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen.
- 2 Aubergine, 2 Zucchetti in dünne Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, beidseitig mit 3 dl Olivenöl (1) bestreichen, salzen.
- Im Backofen die Auberginen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Haushaltungspapier auf einen Teller legen, die Auberginscheiben darauf verteilen, mit einem Haushaltungspapier abdecken, weiterschichten.
- 7 Knoblauchzehen schälen, durch die Knoblauchpresse drücken.
- 2 dl Olivenöl (2) mit dem Knoblauch in eine grosse Schüssel geben, die Zucchettischeiben darin durchmischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Salz und Majoran bestreuen.
- Im Backofen die Zucchetti ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Haushaltungspapier auf einen Teller legen, die Zucchettischeiben darauf verteilen, mit einem Haushaltungspapier abdecken, weiterschichten.
- 2 Peperoni entkernen, in Scheiben schneiden. In die Schüssel mit dem Olivenöl geben, mit Salz und Majoran würzen, alles durchmischen.
- Die Peperonischeiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im Backofen ca. 5 Minuten backen, mit einer Alufolie bedecken, weitere 10 Minuten backen.
- 250 g Champignons in die Schüssel mit dem Olivenöl hineingeben, salzen, durchmischen.
- Die Champignons auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im Backofen 15 Minuten backen.
- Haushaltungspapier auf einen Teller legen, die Champignons darauf verteilen, mit einem Haushaltungspapier abdecken,
- Ist das Antipasti-Gemüse abgekaltet, mit einer Frischhaltefolie zudecken. Über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Am nächsten Tag, die Gemüsescheiben einzeln rollen und mit einem Zahnstocher in der Mitte fixieren. Auf einer grossen Platte schön anrichten.
