Bami / Nasi Goreng mit Gemüse
3 Portionen
Zutaten
3 Portionen
- 1 Tasse Jasmin Reis, oder
- 150 g Mie Nudeln
- 2.5 Tasse Wasser (1)
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Karotte, gross
- 1 Peperoni, gross
- 150 Kefen
- 1 EL Sojasauce (1)
- 100 g Cashewnüsse, gesalzen
- 40 ml Sojasauce (2)
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 EL Honig
- 2 EL Wasser (2)
- 2 EL Tomatenpüree
- 4 Eier
- Röstzwiebeln
- Erdnussöl
- Salz
Zubereitung
- 1 Tasse Jasmin Reis nach Packungsangaben kochen. (Faustregel: 2.5 Tasse Wasser (1) für 1 Tasse Jasmin Reis, mit 1 TL Salz würzen)
- oder 150 g Mie Nudeln nach Packungsangabe kochen.
- 1 Zwiebel schälen, fein hacken.
- 1 Rote Zwiebel schälen, in Streifen schneiden.
- 3 Knoblauchzehen schälen, in kleine Stücke schneiden.
- 1 Karotte schälen, in Streifen schneiden.
- 1 Peperoni halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden.
- In einer grossen Pfanne den Boden mit Erdnussöl bedecken, heiss werden lassen. Die Zwiebel, die rote Zwiebel und den Knoblauch, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten.
- Die Karotte hinzugeben, nach 10 Minuten die Peperoni beifügen, für weitere 10 Minuten garen.
- 150 Kefen hineinmischen, 5 Minuten dünsten.
- 1 EL Sojasauce (1) zufügen.
- 100 g Cashewnüsse in einer kleinen Pfanne für ein paar Minuten rösten, beiseite stellen.
- 40 ml Sojasauce (2), 1 TL Sambal Oelek, 1 EL Honig, 2 EL Wasser (2) und 2 EL Tomatenpüree miteinander vermischen.
- 4 Eier verquirlen, den Boden einer neuen Pfanne mit Erdnussöl bedecken, erhitzen. Die Eier und den Reis oder die Nudeln hineingeben, paar Minuten anbraten.
- Das Eiergemisch und die Würzsauce (Soja-Sambal-Honig) zu dem Gemüse hinzumischen, 1-2 Minuten braten, bis die Sauce aufgenommen wurde, mit Sojasauce oder Salz abschmecken.
- Zusammen mit den Röstzwiebeln und den Cashewnüssen servieren.
