Knöpfli
1680 g
Zutaten
1680 g
Knöpfli
- 180 ml Milch
- 180 ml Mineralwasser
- 6 Eier
- 600 g Mehl
- 1.5 TL Salz
- 3 Prise Pfeffer
Fertigstellen
- 50 g Butter
Zubereitung
Knöpfli
- 180 ml Milch, 180 ml Mineralwasser und 6 Eier in einem hohen Gefäss verrühren.
- 600 g Mehl, 1.5 TL Salz und 3 Prise Pfeffer in einer grossen Schüssel mischen, Milchmischung hinzufügen und rühren, bis ein glatter, blasenbildender Teig entsteht.
- Den Teig zugedeckt für ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen.
- Eine grosse Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen.
- Den Teig portionsweise auf das Knöpflisieb geben, diesen mit einem Schaber durch die Löcher, direkt ins siedende Wasser reiben.
- Sobald die Knöpfli an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausschöpfen und ins kalte Wasser geben.
- Die Knöpfli im kalten Wasser durch ein Sieb abschütten.
- Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
Fertigstellen
- 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Knöpfli darin ca. 10 Minuten gold braun anbraten.
