Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Mascarpone

4 Portionen
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Kochzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden

Zutaten

4 Portionen

Cannelloni

Béchamelsauce

Topping

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Zubereitung

Cannelloni

  • 1 Zwiebel schälen, fein hacken.
  • 50 g Butter in einem grossen Topf schmelzen, die Zwiebeln beifügen, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten.
  • 500 g Spinat in den Topf geben, zugedeckt weich dünsten, abkühlen lassen.
  • Den abgekühlten Spinat mit den Händen ausdrücken, fein hacken.
  • 250 g Ricotta, 250 g Mascarpone und Spinat in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
  • Die Spinat-Ricotta-Masse in einen Gefrierbeutel füllen, unten eine Ecke abschneiden. Die Masse mit leichtem Druck in die 30 Stück Cannelloni füllen, in die Auflaufform legen. 
  • Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Béchamelsauce

  • 9 dl Milch3 Lorbeerblätter18 Pfefferkörner und 3 Zwiebelscheiben, in einen Topf geben. Bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen, abdecken, 10 Minuten ziehen lassen.
  • Die Milch durch ein Sieb in einen Krug giessen.
  • 90 g Butter in dem gewaschenen Topf schmelzen. 90 g Mehl dazugeben und bei geringer Hitze 1 Minute anschwitzen. Die Milch dazugiessen und unter Rühren eindicken lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Topping

  • Die Béchamelsauce gleichmässig über den Cannelloni verteilen, mit 50 g Parmesan bestreuen.
  • Im Backofen für ca. 40 Minuten backen. 

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