Ajvar mit Chili
2 Gläser
Zutaten
2 Gläser
- 100 g Chilischoten
- 500 g Peperoni rot
- 600 g Aubergine
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver edelsüss
- 1 TL Paprikapulver scharf
- 50 ml Olivenöl
- Olivenöl, zum darübergiessen
Notizen
Gekühlt 2-3 Monate haltbar
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- 100 g Chilischoten, 500 g Peperoni rot und 600 g Aubergine kalt abspülen. Mit den 3 Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Chilischoten, Peperoni und Knoblauch nach 20 Minuten herausnehmen, Aubergine für weitere 20 Minuten garen.
- Peperoni und Chilischoten kalt abspülen, häuten, Stielansatz und Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch mit einem grossen Messer ausdrücken.
- Aubergine kalt abschrecken, häuten, entkernen, grob hacken.
- Das Gemüse mit dem Knoblauch in einer Schüssel fein pürieren.
- 2 EL Rotweinessig, 1 TL Salz, 1 TL Paprikapulver edelsüss, 1 TL Paprikapulver scharf und 50 ml Olivenöl beimischen.
- Ajvar in vorbereitete Gläser füllen. Die Oberfläche mit Olivenöl bedecken. Die Gläser schliessen und kalt stellen.
Notizen
Gekühlt 2-3 Monate haltbar
