{Fischfilets} waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf in Stücke schneiden, die Stücke sollten nicht zu klein sein.

{Butter} in einer Pfanne schmelzen, danach abkühlen lassen. 

{Mehl}, {Salz} und {gemahlene Chili} in eine Schüssel geben, vermischen.

{Eier} trennen, das Eigelb, die geschmolzene Butter, {Bier} und die Mehlmischung in eine grosse Schüssel geben, zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig muss für ca. 20 Minuten ruhen, damit er aufquellen kann.

Eiweiss zusammen mit einer Prise Salz und {Zitrone} zu Eischnee schlagen.

Nach dem Aufquellen des Teiges den Eischnee unterheben. 

{Pflanzenöl} in die Fritteuse geben, auf 200 °C erhitzen (unsere Fritteuse ganz aufdrehen).

Den Backofen auf 75 °C vorheizen.

Die Fischstücke mit einer Gabel durch den Bierteig ziehen, in die Fritteuse geben (nicht in das Gitter legen, sondern direkt in das Öl). Nicht zu viele Fischstücke auf einmal, damit diese beim Ausbacken nicht aneinanderkleben (ein Stück nach dem Anderen funktioniert am besten). Ca. 1 Minuten goldbraun frittieren, herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

Zum Warmhalten in den Backofen geben.