Kürbissuppe
4 Portionen
Zutaten
4 Portionen
- 3 Zwiebel, mittel
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 1.2 kg Kürbis, Butternut
- 1.5 TL Salz
- 1.5 dl Noilly Prat
- 8 dl Wasser
- 2 dl Rahm (1)
- Salz
- Pfeffer
- Chili
- 3 dl Rahm (2)
Notizen
Wasser / Noilly Prat soll mit dem geschälten Kürbis ein Verhältnis von 1:1 haben
Zubereitung
- 3 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen schälen, in Stücke schneiden.
- 50 g Butter in einem grossen Topf schmelzen, die Zwiebeln und den Knoblauch beifügen, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten.
- 1.2 kg Kürbis schälen, in Stücke schneiden (ergibt ca. 950 g). Zu den Zwiebeln hinzufügen, 5 Minuten garen, mit 1.5 TL Salz würzen.
- Die Temperatur erhöhen, mit 1.5 dl Noilly Prat ablöschen, einkochen lassen. 8 dl Wasser dazugeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Minuten weiterkochen, bis die Kürbisstücke weich sind.
- Suppe pürieren, 2 dl Rahm (1) dazugiessen, mit Pfeffer und je nach Geschmack mit Salz und Chili würzen.
- 3 dl Rahm (2) steif schlagen. Die Suppe im Teller anrichten, mit 1 bis 2 Esslöffel Schlagrahm garnieren.
Notizen
Wasser / Noilly Prat soll mit dem geschälten Kürbis ein Verhältnis von 1:1 haben