Fisch mit Nusskruste und Risotto
2 Portionen
Zutaten
2 Portionen
Risotto
- 1 Zwiebel, klein
- 30 g Butter
- 200 g Risotto Reis
- 1 dl Prosecco
- 4 dl Wasser
- 1 TL Salz
Fisch mit Nusskruste
- 1 Scheibe Toastbrot
- 400 g Kabeljau
- 40 g Macadamianüsse
- 40 g Cashewnüsse, geröstet und gesalzen
- 1 TL Petersilie getrocknet
- 1 TL Majoran getrocknet
- 100 g Butter
- Butter, zum Einfetten
- Salz
- Pfeffer
Notizen
Beim Anrichten ein paar Esslöffel von dem Fisch Sud über das Risotto geben.
Zubereitung
Risotto
- 1 Zwiebel schälen, fein hacken.
- 30 g Butter in einer grossen Pfanne schmelzen.
- Die Zwiebeln beigeben, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
- Hitze erhöhen 200 g Risotto Reis hinzufügen, umrühren.
- Mit 1 dl Prosecco ablöschen, einkochen lassen.
- 4 dl Wasser und 1 TL Salz beimischen.
- 30 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Fisch mit Nusskruste
- Den Backofen auf 200° C vorheizen.
- 1 Scheibe Toastbrot auf ein mit Bachpapier ausgelegtes Backblech legen, im vorgeheizten Backofen für ca. 2 Minuten goldgelb backen.
- Toast herausnehmen, in kleine Stücke schneiden.
- Den Backofen auf 180° C zurückstellen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- 400 g Kabeljau hineinlegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Toastbrotstücke, 40 g Macadamianüsse, 40 g Cashewnüsse, 1 TL Petersilie getrocknet, 1 TL Majoran getrocknet und Pfeffer in einen Cutter geben, solange zerkleinern bis die Nüsse fein gemahlen sind.
- In einer Schüssel die Nussmischung und 100 g Butter mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse vermengen, mit Salz abschmecken.
- Die Masse gleichmässig auf den Fisch verteilen.
- Den Fisch für 10 Minuten im Backofen backen, die Hitze auf 200° C Oberhitze / Grill erhöhen, den Fisch für ca. 10 Minuten weiter backen bis eine schöne Kruste entsteht.
Notizen
Beim Anrichten ein paar Esslöffel von dem Fisch Sud über das Risotto geben.
